古尔浪哇手工挂面是选用本地特产的“红秃头”旱地小麦面粉精制而成。“红秃头”是仅西北甘肃古浪县一带作为一种特产还有少量种植的旱地小麦，已经有几百年的传承历史。红秃头—因其没有麦芒而得名，绝对的英勇且坚忍不拔！发达的根系赐予它极强的生命力，非常耐旱！由于常年缺少雨水，且无灌溉条件，根本无法施用化肥、农药、除草剂，多施化肥只会把小麦烧死。旱地常以农家肥（有机肥）做底肥。极致的生长环境赋予了红秃头小麦极致的品质，面粉筋度高，蛋白质含量远高于其他品种，富有浓厚的麦香，真可谓制作面条最上等的原材料。正是因为古尔浪哇手工挂面选用了“红秃头”小麦面粉，所以其细如发丝、清如白玉，洁白光韧产品爽滑可口，天然纯香、高筋强韧、风味悠长。在历代都作为宫廷贡品，专为达官贵族宴请宾客之用。经常食用旱地面制品，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴之功效，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长。开水煮两三分钟即熟，适合速食。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等，各种吃法百吃不厌。